Palannut Rooman kukkuloilta kotiin ja pää täynnä visuaalista, sanallista ja aistien varaista aineistoa.
Ensinnäkin yöpymisvillamme B&B Danilo Roma oli aivan jees.Ei mitään ihmeellisiä mainesanoja ansaitse, sillä kyseessä oli kuitenkin halpa, pikkuBB, jota pyöritteli symppisperhe. Sijaitsi alueella Trastevere, jota voi suositella, jos tykkää juuri siitä rennommasta italomeiningistä, notkahtelevista terassipöydistä ja halvasta talon viinistä.
Kyseisessä yöpaikassa oli se hauska puoli, että aamulla istuimme kaikki vieraat saman pöydän äärellä nauttimassa kahvia, leipää ja hedelmiä ja keskustelemassa kokemuksistamme Roomassa ja elämässä yleisesti. Kahtena aamuna keskustelut olivat intensiiviset ja pitkät amerikkalaispariskunnan kanssa, jossa mies oli alakoulun opettaja ja vaimo terapeutti. Ilahduttavaa oli huomata, että suomalainen koululaitos kertakaikkiaan on tunnettu jopa San Fransiscolaisessa todellisuudessa. Heti kun paljastin olevani suomalainen ja opettaja, Pisat olivat kehissä. Ikävä kyllä myös suomalainen itsemurhatodellisuus oli tuttu. Taas kerran sai huomata, että yleiskäsitys amerikkalaisista nurkkakuntaisina on totaaliväärä.
(BB:n pitäjä kertoi muuten, että ylivoimainen amerikkalaisten suosikki euroopassa on Rooma, jos sieltä tullaan vanhalle mantereelle, se on aina ekaksi Rooma ja sitten ehkä Pariisi. Miksiköhän se on niin? Amerikkalaissiirtolaisilla monilla oli italotausta, leffat Kummisedistä alkaen mainostaa Italiaa, italialainen ruoka on niiiiin hyvää ja todella: Roomassa oli amerikkalaisia jokapaikassa.)
Havaintoja Rooman todellisuudesta sitten: taksit ja autoliikenne. Mamma Mia mitä touhua. Ihan brutaalisti vaan punaisia päin ja oikeasti sai pelätä maallisen tomumajansa puolesta autojen mutkitellessa letkää vauhtia ohitsesi 5 cm päästä.
Kävellen pääsee useimpiin paikkoihin, mutta metrolla matka oli vain euron. Metro tuntui aina olevan täynnä ja ruuhka-aikaan enemmän kuin metsien suomalainen voi kestää. Italialaiset sinänsä olivat ihan kohteliaita ja reiluja, vain yksi taksikuski huijasi meitä (niin että huomattiin). Eksyttiin monta kertaa, vaikka koko ajan tuijoteltiin karttoja. Pankkiautomaattia oli mahdoton löytää, silloin kun olisi tarvittu, varsinkin Terminiltä. Taksit ottavat vain käteistä, samoin monet jäätelöpaikat. Jos lentää ryanairilla, shuttle Terminiltä on aika konstikas. Ensin pitää seisoa järkyttävässä jonossa ostaakseen ne liput (ehkä niitä olisi saanut jostain muualtakin, mutta ei löydetty). Siinä sai sitten aikataulun, josta havaittiin, että bussit kulkevat kyllä ½ tunnin välein, paitsi keskellä päivää on tauko. Ja sitten se matka kestää 45 min. Joten bussi/shuttlella ei olisi ehditty koneeseen. Juna Ciampinon asemalle taas menee itse kaupunkiin ei lentokentälle. Joten taksilla kuljettiin lentokentälle. 40-30 euroa suunta. Kenttä on pieni, peruspalvelut kuitenkin. Terminillä on paljon kauppoja, jos tarvitsee tehdä vikat ostokset.Alakerrassa ihan hyvä ruokakauppa, jos haluaa ostaa makkaroita ja juustoja mukaan.
Roomalaiset naiset ovat viehättäviä. Vanhemmat naiset ovat suloisia kukkamekoissaan. Nuoremmat naiset kepeästi askeltavat antiikin aikaisilla kaduilla korot notkuen pienissä hameissa ja mekoissa. Vaikka ilmasto muistutti olosuhteiltaan suomalaista saunaa, naiset olivat raikkaan hehkeitä, tuoksuvia, viimeistä silausta vaille tyylikkäitä. En käsitä miten ne sen tekevät, minä hikoilin, jalkoihin sattui niin paljon ensimmäisen päivän jälkeen, että siirryin suosiolla amerikkalaiseen turistiosastoon eli lenkkareihin. Hiki valui virtoina pitkin selkää ja reisiä, farkkuhame oli vielä aamullakin kostea edellisen päivän romanumin kierroksesta. Suorat ja sileät hiukseni muuttivat pyytämättä ja yllättäin käytöstapojaan epämääräiseksi kiharaiseksi palloksi.
Janoinen ja hikinen nainen kääntää katseen kohti vesiä. Roomasssa on satoja suihkulähteitä. Lisäksi joka kadunkulmassa on joku julkinen vesihana, josta voi vesipullonsa täyttää. Osa lähteistä saa vetensä Aqua Virgosta, joka on kuljettanut lähdevettä roomalaisille hei antiikin ajoista lähtien. Jos uusi öljy on vesi, roomalaisista tulee vielä rikkaita.
Tämä oli ehkä suihkulähdesuosikkini. Piazza Navonalla on kolme suihkulähdettä ja tämän on suunnitellut Bernini, keskellä antiikin Moor (nimikin Fontana del Moro, Moor tarkoitti afrikkalaista, berberiä, arabia..).
Lähellä juutalaisten asuinaluetta Ghettoa löytyi Via Giulian varrelta tämmöinen söpöläinen. Via Giulia on nykyisin rauhallinen pikkukuja, lähellä Tiberin rantavalleja, mutta oli renesanssiaikaan oikea bailukatu. Kerrotaan, että joissakin kadun suihkulähteissä olisi viinikin virrannut kolmen päivän ajan.
Pisin jonotusaika reissulla oli Santa Maria Cosmedin kirkkoon. Syypää on tuolla ihmisjoukon takana. Vanha viemärin kansi Bocca della Verita tuli tunnetuksi elokuvassa Loma Roomassa, jossa Gregory Peck ja Audrey Hepburn työntävät käsiään sinne. Legenda kertoo, että valehtelijan käsi nimittäin katkeaa. Keski-ajalla kuulemma ihan joku heilui siellä takana miekan kanssa. Oli sinne tietysti sitten omakin kätösensä tungetteva.Kirkkokin on kiva, vanha kreikkalaisbysanttilainen, jossa messut menee vanhan kreikkalaiskatolisen systeemin mukaan, eli siis ortodoksinen apaja.
Yöpymispaikka sijaitsi siis Trasteveressä, napakan kivenheiton päästä tästä piazzasta, jolla sijaitsee myös Santa Maria Trasteveren kirkko, ehkä Rooman vanhin kirkko. Pittoreskia seutua ehdottomasti. Normisuihkulähde.
Tässä ollaan espanjalaisten portaiden edessä olevalla suihkulähteellä. Nunna kysyy englanniksi missä on Fontana di Trevi, se ykkökuuluisa suihkulähde. Nunnat on kiinnostavia. Toi ruusujen kaupittelija oli kauhee tyrkky.
Vesien Roomassa on tietysti Tiber. Joen varrella on illalla ravintoloita, terasseja, tivolia, kauppoja... Taustalla Vatikaanin Pietarin kirkko
Viimeisenä iltana syötiin ihanassa Ar Galletto (102 Piazza Farnese). Tässä näkymä pöydästä, Michelangelon suunnittelema Palazzo Farnese taustalla, jossa oli meneillään jotkut hienot kemut (on nykyisin ranskalaisten suurlähetystö). Oikealla on pytinki, jossa Ruotsin pyhimys Birgitta kuoli. Pari fillaria, raitapaitainen mies punaisessa huivissa, pimenevä ja lämmin ilta. Dolcea.
(Pyhä Birgittä muutti Roomaan 1300-luvulla miehensä kuoltua, niillä oli muistaakseni 9 lasta ja Birgitta oli mennyt naimisiin tyyliin 13-vuotiaana. Sitten pyhiinvaellus Santiago de Compostelaan johti siihen, että mies kuoli ja Birgitta muutti Roomaan neuvomaan paavia (joka tosin oli välistä Avingnonissa tuohon aikaan) ja oli tyytymätön myös Ruotsin kuninkaankin otteisiin. Sai paavilta luvan perustaa luostarijärjestöön, jossa luostareissa sai olla sekä miehiä, että naisia ja nainen johti niitä. Se oli ihan ennenkuulumatonta tuohon aikaan. Pyhä Birgitta on niin cool, ekoja feministejä. Se julistettiin ihan pian kuolemansa jälkeen sitten pyhimykseksi.Suomen pyhä Henrik on tylsä..)
Tässä sitten se kuuluisin: Fontana di Trevi. Tänne kuuluu heittää kolikko olan yli, selkä suihkulähdettä päin, niin sitten pääsee Roomaan uudestaan. Täällä uhkea Anita Ekberg pulikoi Fellinin leffassa La Dolce Vita. Fellinille on omistettu katukyltti Via Venetolla, jossa kaikki sen ajan julkkikset istui trattorioissa ja ristoranteissa viettämässä ihanaa elämää. Nyt se on kalliita ruokapaikkoja pullollaan oleva katu. (On siellä Hard Rock Cafekin, ei käyty).
Roomassa on tehty hirveät määrät tunnettuja leffoja.
Enkelit ja demonit...Pietarinkirkon edustalta.
Giancolon kukkula, Julia Roberts tähyilee täältä Roomaa Eat, pray and love-leffassa...
Saman kirjan kirjoittaja Elizabeth Gilbert ja aika moni muukin (esimerkiksi opaskirjailijani) on sitä mieltä että paras jäätelö on Gelateria San Crispinossa (42 via della Panettaria). Oli se tositosi hyvää.
Gladiaattorit on kova sana Colosseumin lähellä..
En ole muuten missään nähnyt niin paljon EU-lippuja kuin Roomassa. Näin kymmenittäin tähtilippuja Italian lippujen tai muiden maiden lippujen rinnalla. Joku viesti se on tuokin. Meillä ei Suomessa paljon ne liput juhli.
Mutta oli siellä tietty kotimaisiakin lippuja. Vikana iltana illallisen jälkeen kuultiin jossain kaukaa Italian kansallislaulun soivan, sellaisen originaalina marssiversiona. Yhdellä piazzalla oli sitten soittokunta, jumalattomasti sotilaita ja poliiseja ja seinälle heijastettu lippu.
lauantai 25. kesäkuuta 2011
sunnuntai 19. kesäkuuta 2011
Viskimaistelu ja kesäinen buffa
Kaverit tulossa kylään ja piti keksiä tarjottavaa. Alunperin ideana oli maistella skottiviskejä, sillä pääsimme niiden makuun Edinburghin matkalla. Matkasta tässä. Sitten aloin ihmetellä, että mitä ihmettä sitä tarjoaa viskien kanssa? Jotakin on syötävä, muuten tulee suomalaiskansalliseen känniin. Mutta jos syö jotain vääränlaista, viskien hienot maut, aromit ja fiilikset eivät pääse oikeuksiinsa.
Netin antamat tiedot olivat tässä suhteessa hieman heikkoja tai sitten hakusanani olivat vääriä. Toki skottilainen haggis olisi loistoruoka ja samoin ne niiden keksit. No niitä tuli kyllä siellä Edinburghissa maisteltua, mutta Suomen suveen ne eivät oikein sopineet. Muutama kommentti löytyi sushin puolesta puhujia. No viimeeksi, juuri näille vieraille, tein sushia, joten se siitä. Jonkin aikaa suunnittelin all european-tyyppistä tarjoilua, vähän kaikenlaista sormiruokaa sieltä ja täältä. Mutta naisella on oikeus muuttaa mieltään, tiesi jo Shakespeare. Viimeinen twist oli sitten suomalais-ruotsalaistyyppinen, hieman juhannushenkinen menuu.
graavilohi
tillisipsejä, korvasienipasteijoita, saaristolaisleipää, marinoituja punasipuleita, graavilohta, oliiveja...
Brita-torttu
marinoidut punasipulit
maisteltavat viskit
Itse en ole sellainen viskien hifistelijä, että homma menisi piloille jonkun väärän makuisen ruuan takia. Toivottavasti silti ei tullut valittua vääriä tarjoiltavia.
Jokatapauksessa, tarjolla oli:
korvasienipasteijoita
saaristolaisleipää ja voita
vihreää salaattia
marinoituja punasipuleita
paistettuja punaisia tomaatteja
keitettyjä kananmunia
wasabisilliä
graavilohta
lohimoussea
tillivoiperunoita
raparperistä Brita-torttua mansikoilla
Ilta huipentui viskien maisteluun. Aluksi mies kertoili viskeistä, joita oli tarkoitus maistella. Sitten laseja eteen, joista piti arvata mitä juomaa siinä nyt sitten on.
Viskeinä olivat:
Jack Daniels (olen sentään distilleryssään käynyt, vanha Tennesseen asukki, kyseessä bourbonin ja viskin välimuoto, maissiviski)
Jameson (blendediä edustamassa, irkkuviski)
Bowmore (savuinen Isley-viski Skotlannista)
Glenfiddich (Speyside-viski Skotlannista)
GlenGrant (Speyside-viski Skotlannista)
Ylä- ja alamaat skoteista jäävät nyt ilman edustusta, mutta ei haitannut. Kaikki maisteltavat tunnettuja, niitä maailman myydyimpiä viskejä joten helpohkoja saada tuntumaa.
Järkyttävä havainto oli, että Jack Danielsissa on raikas, hedelmäinen, hyvin runsas tuoksu ja kiva maku. Luulin, että en tosiaan ole Jackin tyttöjä, vaan single malt:insa tyylillä vetäviä. Jameson oli kamalaa. Ja sitäkin olen sentään jokusia pulloja juonut. Bowmore on helppo savuinen viski, taidan alkaa sitä lajia lähemmin maistella tulevaisuudessa.
Reseptit:
Korvasienipasteijat
Teen näitä aina oikeaan voitaikinaan. Pakastealtaan voitaikina ei ole verrattavissa ollenkaan itse tehtyyn. Täyttää nämä voi sitten jouluna vaikka luumumarmeladilla tai esimerkiksi tällä sienitäytteellä, joskus teen näitä fetalla ja valkosipulilla tai tonnikalalla ja juustolla.
Voitaikina
250 g voita
1 prk maitorahkaa
4dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
voiteluun muna
Sekoita jauhoihin hieman pehmennyt voi ja sitten rahka. Pistä hetkeksi kylmään, niin taikina on helpompaa käsitellä. Muotoile haluamasi näköisiä pasteijoita tai piirakoita ja voitele munalla. Uunissa 225 astetta kunnes saavat kauniin värin.
korvasienitäyte
korvasienet täytyy ensiksi käsitellä, itse ostin tällä kertaa käyttövalmiita kaupasta
paista sienet, 4 pientä kevätsipulia varsineen pilkottuna ja lisää 1 ranskankerma, mustapippuria, rakuunaa
lisää tomaattipyrettä 2 tl väriä ja makua antamaan
Pirkan saaristolaisleipää ja oikeaa voita
Vihreä salaatti sisälsi paria salaattilaatua, ruohosipulia, lehtipersiljaa ja villirucolaa. Suihkaisin sekaan vähän oliiviäljyä ja punaviinietikkaa.
Marinoidut punasipulit (ässähyvää, sopii salaatin päälle, grillatun pihvin päälle, leivän päälle..)
2 isohkoa punasipulia
5 rkl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
0,5 rkl sokeria
mustapippuria, suolaa, Provencen yrttejä maun mukaan
Purkkiin sipulit ja muut ainekset, anna maustua seuraavaan päivään.
Paistetut punaiset tomaatit
4 tomaattia pilkottuna paistetaan oliiviöljyssä, päälle mustapippuria, suolaa, pinjansiemeniä ja balsamicoa.
Wasabisilliä
150 pkt suolattuja sillejä palasiksi pilkottuna
1 ranskankerma
½ sipuli pilkottuna
2-3 tl wasabitahnaa, voi laittaa enemmänkin, jos tykkää tulisesta
tilliä
Sekoita ainekset keskenään. Tarvitsee maustumisaikaa vähintään muutamia tunteja.
Graavilohi
600g lohifilettä
1,5 rkl merisuolaa
1 raastettu sitruunankuori
tilliä
Kääräise lohi mausteineen paketiksi ja anna maustua 1-2 päivää jääkaapissa.
Lohimousse
200g kymäsavustettua lohta pilkottuna
200 graavilohta pilkottuna
1 prk maitorahkaa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 sipulia
1 tl sitruunapippuria
reilusti tilliä
valkopippuriapippuria
1 rkl sokeria
Sekoita ainekset lohen kanssa, vaahdotettu kerma viimeisenä. Anna maustua vähintään parisen tuntia.
Tillivoiperunat
Uusia siikli-perunoita, keitä ja sekaan tilliä ja suolaa. Kun valmiit, kaada vesi pois ja sekaan reilusti voita.
Brita-torttu
Valmista ensiksi raparperihillo. 8dl raparperia pilkottuna, 2 dl sokeria ja ½ dl vettä kiehautetaan hilloksi.
Kylmennetyn hillon sekaan 3dl kuohukermaa (vaahdotettuna).
torttupohja:
150 g voita
1½ dl sokeeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
Vatkaa voi sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen, vatkaten. Sekoita vehnäjauhe, jossa leivinjauhe sekaan vuorotellen maidon kanssa.
Levitä pellille.
Pinnalle:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa 2dl sokeria, ½ tl vaniljasokeria. Levitä marenkivaahto kakkupohja päälle.
Lisää mantelilastuja n 25 g.
Paista uunissa 175 astetta noin 30 min. Pohjan pitää olla kypsä ja marenkien kullanväriset.
Täytä kakkupohja (puolet levystä) raparperi-kermatäytteelllä. Nosta päälle toinen puoli kakusta ja sen päälle sitten hillo-kermaseosta. Kruunaa vaikkapa mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.
Brita-torttu ei ole maailman helpoin juttu. Mutta se on sen arvoinen, onnistuneena se on kauniin hauraan pitsinen, rapeapohjainen, raparperi ja mansikka toimivat kuin kesäyön unelma.
Netin antamat tiedot olivat tässä suhteessa hieman heikkoja tai sitten hakusanani olivat vääriä. Toki skottilainen haggis olisi loistoruoka ja samoin ne niiden keksit. No niitä tuli kyllä siellä Edinburghissa maisteltua, mutta Suomen suveen ne eivät oikein sopineet. Muutama kommentti löytyi sushin puolesta puhujia. No viimeeksi, juuri näille vieraille, tein sushia, joten se siitä. Jonkin aikaa suunnittelin all european-tyyppistä tarjoilua, vähän kaikenlaista sormiruokaa sieltä ja täältä. Mutta naisella on oikeus muuttaa mieltään, tiesi jo Shakespeare. Viimeinen twist oli sitten suomalais-ruotsalaistyyppinen, hieman juhannushenkinen menuu.
graavilohi
wasabisilli
uusia perunoita, marinoituja tomaatteja, lohimoussea, vihreää salaattia, kananmunia, silliä, voita, saaristolaisleipäätillisipsejä, korvasienipasteijoita, saaristolaisleipää, marinoituja punasipuleita, graavilohta, oliiveja...
Brita-torttu
marinoidut punasipulit
maisteltavat viskit
Itse en ole sellainen viskien hifistelijä, että homma menisi piloille jonkun väärän makuisen ruuan takia. Toivottavasti silti ei tullut valittua vääriä tarjoiltavia.
Jokatapauksessa, tarjolla oli:
korvasienipasteijoita
saaristolaisleipää ja voita
vihreää salaattia
marinoituja punasipuleita
paistettuja punaisia tomaatteja
keitettyjä kananmunia
wasabisilliä
graavilohta
lohimoussea
tillivoiperunoita
raparperistä Brita-torttua mansikoilla
Ilta huipentui viskien maisteluun. Aluksi mies kertoili viskeistä, joita oli tarkoitus maistella. Sitten laseja eteen, joista piti arvata mitä juomaa siinä nyt sitten on.
Viskeinä olivat:
Jack Daniels (olen sentään distilleryssään käynyt, vanha Tennesseen asukki, kyseessä bourbonin ja viskin välimuoto, maissiviski)
Jameson (blendediä edustamassa, irkkuviski)
Bowmore (savuinen Isley-viski Skotlannista)
Glenfiddich (Speyside-viski Skotlannista)
GlenGrant (Speyside-viski Skotlannista)
Ylä- ja alamaat skoteista jäävät nyt ilman edustusta, mutta ei haitannut. Kaikki maisteltavat tunnettuja, niitä maailman myydyimpiä viskejä joten helpohkoja saada tuntumaa.
Järkyttävä havainto oli, että Jack Danielsissa on raikas, hedelmäinen, hyvin runsas tuoksu ja kiva maku. Luulin, että en tosiaan ole Jackin tyttöjä, vaan single malt:insa tyylillä vetäviä. Jameson oli kamalaa. Ja sitäkin olen sentään jokusia pulloja juonut. Bowmore on helppo savuinen viski, taidan alkaa sitä lajia lähemmin maistella tulevaisuudessa.
Reseptit:
Korvasienipasteijat
Teen näitä aina oikeaan voitaikinaan. Pakastealtaan voitaikina ei ole verrattavissa ollenkaan itse tehtyyn. Täyttää nämä voi sitten jouluna vaikka luumumarmeladilla tai esimerkiksi tällä sienitäytteellä, joskus teen näitä fetalla ja valkosipulilla tai tonnikalalla ja juustolla.
Voitaikina
250 g voita
1 prk maitorahkaa
4dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
voiteluun muna
Sekoita jauhoihin hieman pehmennyt voi ja sitten rahka. Pistä hetkeksi kylmään, niin taikina on helpompaa käsitellä. Muotoile haluamasi näköisiä pasteijoita tai piirakoita ja voitele munalla. Uunissa 225 astetta kunnes saavat kauniin värin.
korvasienitäyte
korvasienet täytyy ensiksi käsitellä, itse ostin tällä kertaa käyttövalmiita kaupasta
paista sienet, 4 pientä kevätsipulia varsineen pilkottuna ja lisää 1 ranskankerma, mustapippuria, rakuunaa
lisää tomaattipyrettä 2 tl väriä ja makua antamaan
Pirkan saaristolaisleipää ja oikeaa voita
Vihreä salaatti sisälsi paria salaattilaatua, ruohosipulia, lehtipersiljaa ja villirucolaa. Suihkaisin sekaan vähän oliiviäljyä ja punaviinietikkaa.
Marinoidut punasipulit (ässähyvää, sopii salaatin päälle, grillatun pihvin päälle, leivän päälle..)
2 isohkoa punasipulia
5 rkl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
0,5 rkl sokeria
mustapippuria, suolaa, Provencen yrttejä maun mukaan
Purkkiin sipulit ja muut ainekset, anna maustua seuraavaan päivään.
Paistetut punaiset tomaatit
4 tomaattia pilkottuna paistetaan oliiviöljyssä, päälle mustapippuria, suolaa, pinjansiemeniä ja balsamicoa.
Wasabisilliä
150 pkt suolattuja sillejä palasiksi pilkottuna
1 ranskankerma
½ sipuli pilkottuna
2-3 tl wasabitahnaa, voi laittaa enemmänkin, jos tykkää tulisesta
tilliä
Sekoita ainekset keskenään. Tarvitsee maustumisaikaa vähintään muutamia tunteja.
Graavilohi
600g lohifilettä
1,5 rkl merisuolaa
1 raastettu sitruunankuori
tilliä
Kääräise lohi mausteineen paketiksi ja anna maustua 1-2 päivää jääkaapissa.
Lohimousse
200g kymäsavustettua lohta pilkottuna
200 graavilohta pilkottuna
1 prk maitorahkaa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 sipulia
1 tl sitruunapippuria
reilusti tilliä
valkopippuriapippuria
1 rkl sokeria
Sekoita ainekset lohen kanssa, vaahdotettu kerma viimeisenä. Anna maustua vähintään parisen tuntia.
Tillivoiperunat
Uusia siikli-perunoita, keitä ja sekaan tilliä ja suolaa. Kun valmiit, kaada vesi pois ja sekaan reilusti voita.
Brita-torttu
Valmista ensiksi raparperihillo. 8dl raparperia pilkottuna, 2 dl sokeria ja ½ dl vettä kiehautetaan hilloksi.
Kylmennetyn hillon sekaan 3dl kuohukermaa (vaahdotettuna).
torttupohja:
150 g voita
1½ dl sokeeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
Vatkaa voi sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen, vatkaten. Sekoita vehnäjauhe, jossa leivinjauhe sekaan vuorotellen maidon kanssa.
Levitä pellille.
Pinnalle:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa 2dl sokeria, ½ tl vaniljasokeria. Levitä marenkivaahto kakkupohja päälle.
Lisää mantelilastuja n 25 g.
Paista uunissa 175 astetta noin 30 min. Pohjan pitää olla kypsä ja marenkien kullanväriset.
Täytä kakkupohja (puolet levystä) raparperi-kermatäytteelllä. Nosta päälle toinen puoli kakusta ja sen päälle sitten hillo-kermaseosta. Kruunaa vaikkapa mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.
Brita-torttu ei ole maailman helpoin juttu. Mutta se on sen arvoinen, onnistuneena se on kauniin hauraan pitsinen, rapeapohjainen, raparperi ja mansikka toimivat kuin kesäyön unelma.
torstai 16. kesäkuuta 2011
Mannerheimin hoodseilla
Nyt näyttää nimistö kokevan rankkaa uudistushenkisyyttä. Minun lapsuudessani Mikkelissä nimettiin kaikki Mannerheimin, päämajan, nuijasodan, Porrassalmen taisteluiden tai muuten vain savolaisen suuren sotilasmenneisyyden mukaisesti. Oli ravintola Päämajaa, Nuijamiestä ja Kauppakeskus Marskia. Nyt on sitten Einoa, Hillaa, Stellaa ja Aleksia. Joka paikkaan rakennetaan maanisella innolla kahviloita, kuppiloita ja terasseja.
Toisaalta lapsuudessani Mannerheimin patsas sijaitsi Marskin kioskin vieressä, kaukana tuomiokirkon takana, poissa vasemmistolaisten kuntapolitiikkojen painajaisista. Sangen tajunnan räjäyttävää olikin sitten joitakin vuosia sitten nautiskella jokakesäiset torikaffet marskin valvovan silmän alla siinä torin laidalla, ykköspaikalla. Punainen Tampere ei tule lähimmän vuosikymmenen aikana olemaan valmis moiseen tekoon ja manselainen Mannerheim pysynee Vehmaisten pusikossa.
Mikkelissä voi tietysti edelleen fiilistellä Mannerheimin hengessä ja yleensä tätä toteutankin, sillä minulla on Carl Gustafiin spesiaalisuhde. Olin opiskeluaikoina moneen otteeseen kesätöissä Päämajamuseossa ja Viestikeskus Lokissa. Pystyin latelemaan kaikki faktat, myytit ja juorut Mannerheimista vetävän opastuksen muodossa ja lopussa tarjoilin vielä sen aidon ja oikean marskin ryypyn reseptin. Kun sen kertoi juuri oikealla sävyllä, sopivilla pausseilla, museovieraat suorastaan repivät marskin ryyppylasit museokaupan vitriinistä.
Mikkeliin matkailevalle, sotahistoriasta kiinnostuneelle suosittelen siis kyseisiä museoita ja viipyilevästi kannattaa hengailla myös Taidemuseon liepeillä, sillä siellä Mannerheim välistä majaili sota-aikana. Kupunsa kannattaa ehdottomasti täyttää Tertin kartanon notkuvissa herkkupöydissä. Siis ehdottomasti. Kyseinen kartano oli myös eräs Mannerheimin sota-ajan majapaikkoja ja nyttemmin kartanossa palvelee korkeatasoinen ravintola hyvin viehättävinen pikkuputtiikeineen. HS ruokatoimitus taisi jo Michelinin tähtiä olla Tertille lupailemassa, sen tasoisesta ruokapaikasta on kyse.
Tertin kartano kesäkuu 2011
Tertin kartanon tunnelmista siirryin Helsinkiin. Minut oli kutsuttu kesäpäivien viettoon Helsingin edustalle paikallisen purjehdusseuran huvilaan. Seuralla on ollut oma osuutensa Suomen lipun valinnassa, sillä seuran lippu oli mallina siniristillemme. Kuvassa alkuperäinen.
Kuvassa ihastuttava huvila rannasta katsottuna.
Erityisesti noita punasipuleita tekee mieli kokeilla kotikeittiössäkin, joten jos jollakulla on hyvä resepti jo olemassa, vinkit otetaan kiitollisin mielin vastaan. Noi sipulit oli tosi raikkaat, ei tuliset, ei tönkkösuolaiset tai limaiset. Raikkaat, rapsakat ja kepeät. Nams! Onkohan siinä Akselin kirjassa niihin ohje?
sunnuntai 12. kesäkuuta 2011
pizzaa, hampurilaista ja valkosipuliherkkua
Lapset ovat kesäisin parisen viikkoa isällään. Hetki on mitä suotuisin istua muutaman kerran terassilla, syödä kaikkea pikaista ja epäterveellistä ja muutenkin viettää epäsovinnaista ja boheemia elämää. Koska helteet iskeytyivät juuri lapsivapaalle weekendille, tuli ensiksi hartaudella tsekattua terassielämää.
Seuraavana päivänä ei todellakaan tehnyt mieli kokkailla kahvia kummempaa, joten suoritin nuoruuden hangover-tradition maksimaalisena, ensiksi pizzaa ja illalla vielä hampurilaiset. Oli kerrankin, jopa kaltaisellani ahmatilla, sellainen olo, että on saanut kuvun täyteen.
Tampereella on lukuisia hyviä pizzerioita. Nyt oli aika käydä taas siinä perinteisimmässä. Aleksanterinkadun Napoli on toiminut samassa osoitteessa vuodesta 1978 lähtien. Olen aina käynyt siellä lauantaisin iltapäivällä ja silloin se vaikuttaa olevan tupaten täynnä, olipa talvi tai kesä. En tiedä onko se aina yhtä suosittu.
Napolin erikoisuus on, että sieltä saa 100 erilaista pizzaa, joten kukaan ei todellakaan voi valittaa, ettei oikein löydy mieleistä. On myös erikoisuuksia, kuten täytteenä vaikkapa strutsia, peuraa tai mustaa makkaraa. Itse otin normisettini eli tomaattia, rucolaa, mozzarellaa, sipulia ja pinjansiemeniä. Lotrasin viellä dagen efter-asenteella pöytään kannettua valkosipulia niin, että muut maut kärsivät tästä aika lailla.
Mutta aijees, aurinko paistoi, elämä alkoi voittaa, hartaudella mässytin pizzaa, oli aika hyvä just siinä.
Illalla miehen teki vielä mieli mäkkäriin. Käyn nykyisin tosi harvoin, sillä lapset eivät välitä hampurilaisista ja itsekään en ole mikään suuri fani. Oli aika, jolloin mäkkärin McFeast oli kuitenkin ehdoton ja sitä oli saatava tasaisin väliajoin. Olen sitä sukupolvea, joka Tukholman tai Lontoon reissuilla söi aina Mc Donaldsissa sillä kotikaupungissa ei moisista voinut nuoruusvuosina haaveillakaan. Oli ihan tapaus käydän hampurilaisilla.
Nykysukupolvi ei etuoikeutetusta asemastaan mitään tajua. Näyttävät käyttäytyvän mealien äärellä tasan yhtä välinpitämättömästi, äänekkäästi ja sotkuisesti kuin koulussakin. En ihmettele, että teineille on jaettu porttikieltoja joihinkin Suomen pikaravintoloihin.
Tilasin kanahampurilaisaterian pekonilla. Mäkkärin ranskalaiset ovat kyllä tasokkaat, hampurilainen rasvainen ja jotenkin mauton, ketsuppi suosikkiani.
Seuraavana päivänä oli moottoritie kuuma joten tien päälle. Mikkeli, tuo savolaisten kaupunki, on tunnettu Suomi-grillin valkosipuliherkustaan. Tämä on totta ainakin ikäluokalleni, joka teinivuodet ja sitä seuranneet baarivuodet nahisteli pitkissä grillijonoissa säässä kuin säässä. Gurmee oli useimmiten kohdallani valkosipuliherkku, vaikka sitä ei kiitellytkään aamutuimaan.
Valkosipuliherkkuun kuuluu lohkoperunat valkosipulisuolalla maustettuna, pihvi valkosipulivoilla ja vielä aimo loraus valkosipulimajoneesia. Oijoi. Tämä nautittiin ajon päälle, matkalla haetun Rönnvikin viinitilan roseen kanssa. En suosittele kombinaatiota, en edes camp-hengessä. Mutta oli nyt sellainen fiilis.
Seuraavana päivänä ei todellakaan tehnyt mieli kokkailla kahvia kummempaa, joten suoritin nuoruuden hangover-tradition maksimaalisena, ensiksi pizzaa ja illalla vielä hampurilaiset. Oli kerrankin, jopa kaltaisellani ahmatilla, sellainen olo, että on saanut kuvun täyteen.
Tampereella on lukuisia hyviä pizzerioita. Nyt oli aika käydä taas siinä perinteisimmässä. Aleksanterinkadun Napoli on toiminut samassa osoitteessa vuodesta 1978 lähtien. Olen aina käynyt siellä lauantaisin iltapäivällä ja silloin se vaikuttaa olevan tupaten täynnä, olipa talvi tai kesä. En tiedä onko se aina yhtä suosittu.
Napolin erikoisuus on, että sieltä saa 100 erilaista pizzaa, joten kukaan ei todellakaan voi valittaa, ettei oikein löydy mieleistä. On myös erikoisuuksia, kuten täytteenä vaikkapa strutsia, peuraa tai mustaa makkaraa. Itse otin normisettini eli tomaattia, rucolaa, mozzarellaa, sipulia ja pinjansiemeniä. Lotrasin viellä dagen efter-asenteella pöytään kannettua valkosipulia niin, että muut maut kärsivät tästä aika lailla.
Mutta aijees, aurinko paistoi, elämä alkoi voittaa, hartaudella mässytin pizzaa, oli aika hyvä just siinä.
Illalla miehen teki vielä mieli mäkkäriin. Käyn nykyisin tosi harvoin, sillä lapset eivät välitä hampurilaisista ja itsekään en ole mikään suuri fani. Oli aika, jolloin mäkkärin McFeast oli kuitenkin ehdoton ja sitä oli saatava tasaisin väliajoin. Olen sitä sukupolvea, joka Tukholman tai Lontoon reissuilla söi aina Mc Donaldsissa sillä kotikaupungissa ei moisista voinut nuoruusvuosina haaveillakaan. Oli ihan tapaus käydän hampurilaisilla.
Nykysukupolvi ei etuoikeutetusta asemastaan mitään tajua. Näyttävät käyttäytyvän mealien äärellä tasan yhtä välinpitämättömästi, äänekkäästi ja sotkuisesti kuin koulussakin. En ihmettele, että teineille on jaettu porttikieltoja joihinkin Suomen pikaravintoloihin.
Tilasin kanahampurilaisaterian pekonilla. Mäkkärin ranskalaiset ovat kyllä tasokkaat, hampurilainen rasvainen ja jotenkin mauton, ketsuppi suosikkiani.
Seuraavana päivänä oli moottoritie kuuma joten tien päälle. Mikkeli, tuo savolaisten kaupunki, on tunnettu Suomi-grillin valkosipuliherkustaan. Tämä on totta ainakin ikäluokalleni, joka teinivuodet ja sitä seuranneet baarivuodet nahisteli pitkissä grillijonoissa säässä kuin säässä. Gurmee oli useimmiten kohdallani valkosipuliherkku, vaikka sitä ei kiitellytkään aamutuimaan.
Valkosipuliherkkuun kuuluu lohkoperunat valkosipulisuolalla maustettuna, pihvi valkosipulivoilla ja vielä aimo loraus valkosipulimajoneesia. Oijoi. Tämä nautittiin ajon päälle, matkalla haetun Rönnvikin viinitilan roseen kanssa. En suosittele kombinaatiota, en edes camp-hengessä. Mutta oli nyt sellainen fiilis.
torstai 2. kesäkuuta 2011
Pancakes in New York
Kaksi vuotta sitten olin ihan näinä päivinä lähdössä New Yorkiin. Matkalla meni vähän kaikki pieleen, sillä kaverini lentolippu ei ollutkaan olemassa ja hän jäi jo Pirkkalaan (hän oli maksanut lippunsa netissä, mutta yhtiö ei ollut koskaan veloittanut hintaa tililtä ja niin varauskin oli peruuntunut).
Minäkään en päässyt matkasuunnitelman mukaisesti Tukhomaan, vaan kone oli ylibuukattu ja sain sijoituksen Helsingin koneeseen. Sieltä yhteys Tukholmaan, mutta kone oli reilusti myöhässä. Ravasin lennolta veren maku suussa seuraavaan koneeseen. Minua juoksututti pieni, tumma, intialaisperäinen nainen, joka veti dramaattista svenskaa radiopuhelimeensa: olemme tulossa läpi, pitäkää kone maassa. Kun sain ahterin lopulta Nykin koneen penkkiin, lähtivät pyörät välittömästi rullaamaan.
New Yorkissa totesin jo arvattavissa olevan faktan: laukku oli jäänyt Tukholmaan. Oli aika lähellä, etten siinä vaiheessa itsekin hypännyt paluulennolle. Väsyttävän matkustamisen jälkeen, joka oli alkanut aamuviideltä Tampereelta, olin illalla New Yorkissa ilman kaveria ja matkalaukkua.
Hyppäsin junaan ja olihan se kieltämättä kevyt saapuminen uudelle mantereelle pelkän käsilaukun kanssa. Macy's ja Victoria's secret ja olin aika monta lentoyhtiön maksamaan tuotetta rikkaampi ja sitten pahaa aavistellen kohti hotellia. Marrakech hotel Central Parkin lähituntumassa oli kaverini suosittelema ja onneksi luotettava. Inhimillinen hinta ja se, ettei aamupala kuulunut kuvioon, oli vain plussa. Lähitienoo oli täynnä dinereita, mäkkäreitä, starbuckseja, taco belliä ja muuta hiilaritaivaan temppeleitä.
Ensimmäisenä aamuna, hyvin aikaisena sellaisena, jet lagin ansiosta, tilasin lähidinerista mittavan aamiaisen. Tilasin niin paljon ruokaa, että tarjoilija totesi sarkastisesti "I hope you're hungry."
Munakas pinaatilla, sipulia, perunoita, paahtoleipää, hilloa, mehua, kahvia ja oihvoih pannukakkuja siirapilla. Amerikkalaiset pannukakut ovat ihania. Ihan samanlaisia en kotona saa tehtyä, mutta sen verran menestystä reseptini on tuottanut, että se on esimerkiksi ainoa resepti, jonka exäni halusi mukaansa erotessamme. Olen niin jalomielinen, että se lähti jakoon.
Amerikkalaiset pannukakut
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2dl maitoa
25g voisulaa
1 munaa
Sekoita kuivat aineet sekaisin. Vatkaa maito, voisula ja muna sekaisin suuressa kulhossa. Sekoita jauhoseos nesteeseen. Paista voissa kullanruskeiksi. Vaahterariirapin ja voisulan kanssa.
New Yorkin viikkoni eteni shoppailuiden merkeissä. Kuljin Sinkkuelämää-sarjan jäljillä, haalin Sopranos-sarjan tuotteita, tyhjensin maailman ainoan (ainakin silloin) NHL-putiikin, kiersin museoita, istuin Central Parkissa katsellen ihmisiä, kuljin Harlemia, Chinatownia...Iltaisin tuijotin televisiota ekstaasissa. Kesällä 2009 Obama oli parhaimmillaan joka kanavalla puhumassa jotakin ja ostin sitten lopulta Obama-paidankin (tekee aina vaikutuksen oppilaisiin). Pari päivää odoteltuani sain sen matkalaukkunikin takaisin, suoraan hotellihuoneseen, iltamyöhällä.
Carrien kotitalo.
Auschwitzistä vapautuneen juutalaisnaisen mekko. Hän hylkäsi oheisen keskitysleirin pukunsa saatuaan amerikkalaiselta sotilaalta kangasta, ompeli mekon ja lähti jalan kohti Saksaa ja myöhemmin Amerikkaa. Katselin Holokausti-museossa tätä pitkään ja mietin, että omat murheeni ovat mitättömiä.
Central Park.
Lopulta koitti paluumatka. Ostin huomattavan edullisen skottiviskin lentokentältä ja sain sen asianmukaisesti pakattuna käsimatkatavaroihin. Tukholmassa pahaenteiset kohtalon kellot soivat. Aamukuudelta pöpperöisenä, viskipullo riistettiin minulta nurjamielisesti, koska sitä ei mukamas saanut kuljettaa Ruotsin kautta Suomeen. Vaihtoehdot olivat: juon sen samantien tai annan pois kaadettavaksi. Harkitsin hetken jo korkkaamista, ihan periaatteesta. Aamupala W.C. Fieldsin tyyliin Let's drink the breakfast together!
Mutta ei. New York on aina ihana, vaikka ongelmatonta matkaa en ole sinne koskaan onnistunut tekemään, viittaan tällä aikaisempaan bloggaukseeni, kun minut ryöstettiin New Yorkissa. Toisaalta matkamottoni on: jos ei mitään tapahdu, rahat takaisin!
Minäkään en päässyt matkasuunnitelman mukaisesti Tukhomaan, vaan kone oli ylibuukattu ja sain sijoituksen Helsingin koneeseen. Sieltä yhteys Tukholmaan, mutta kone oli reilusti myöhässä. Ravasin lennolta veren maku suussa seuraavaan koneeseen. Minua juoksututti pieni, tumma, intialaisperäinen nainen, joka veti dramaattista svenskaa radiopuhelimeensa: olemme tulossa läpi, pitäkää kone maassa. Kun sain ahterin lopulta Nykin koneen penkkiin, lähtivät pyörät välittömästi rullaamaan.
New Yorkissa totesin jo arvattavissa olevan faktan: laukku oli jäänyt Tukholmaan. Oli aika lähellä, etten siinä vaiheessa itsekin hypännyt paluulennolle. Väsyttävän matkustamisen jälkeen, joka oli alkanut aamuviideltä Tampereelta, olin illalla New Yorkissa ilman kaveria ja matkalaukkua.
Hyppäsin junaan ja olihan se kieltämättä kevyt saapuminen uudelle mantereelle pelkän käsilaukun kanssa. Macy's ja Victoria's secret ja olin aika monta lentoyhtiön maksamaan tuotetta rikkaampi ja sitten pahaa aavistellen kohti hotellia. Marrakech hotel Central Parkin lähituntumassa oli kaverini suosittelema ja onneksi luotettava. Inhimillinen hinta ja se, ettei aamupala kuulunut kuvioon, oli vain plussa. Lähitienoo oli täynnä dinereita, mäkkäreitä, starbuckseja, taco belliä ja muuta hiilaritaivaan temppeleitä.
Ensimmäisenä aamuna, hyvin aikaisena sellaisena, jet lagin ansiosta, tilasin lähidinerista mittavan aamiaisen. Tilasin niin paljon ruokaa, että tarjoilija totesi sarkastisesti "I hope you're hungry."
Munakas pinaatilla, sipulia, perunoita, paahtoleipää, hilloa, mehua, kahvia ja oihvoih pannukakkuja siirapilla. Amerikkalaiset pannukakut ovat ihania. Ihan samanlaisia en kotona saa tehtyä, mutta sen verran menestystä reseptini on tuottanut, että se on esimerkiksi ainoa resepti, jonka exäni halusi mukaansa erotessamme. Olen niin jalomielinen, että se lähti jakoon.
Amerikkalaiset pannukakut
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2dl maitoa
25g voisulaa
1 munaa
Sekoita kuivat aineet sekaisin. Vatkaa maito, voisula ja muna sekaisin suuressa kulhossa. Sekoita jauhoseos nesteeseen. Paista voissa kullanruskeiksi. Vaahterariirapin ja voisulan kanssa.
New Yorkin viikkoni eteni shoppailuiden merkeissä. Kuljin Sinkkuelämää-sarjan jäljillä, haalin Sopranos-sarjan tuotteita, tyhjensin maailman ainoan (ainakin silloin) NHL-putiikin, kiersin museoita, istuin Central Parkissa katsellen ihmisiä, kuljin Harlemia, Chinatownia...Iltaisin tuijotin televisiota ekstaasissa. Kesällä 2009 Obama oli parhaimmillaan joka kanavalla puhumassa jotakin ja ostin sitten lopulta Obama-paidankin (tekee aina vaikutuksen oppilaisiin). Pari päivää odoteltuani sain sen matkalaukkunikin takaisin, suoraan hotellihuoneseen, iltamyöhällä.
Carrien kotitalo.
Auschwitzistä vapautuneen juutalaisnaisen mekko. Hän hylkäsi oheisen keskitysleirin pukunsa saatuaan amerikkalaiselta sotilaalta kangasta, ompeli mekon ja lähti jalan kohti Saksaa ja myöhemmin Amerikkaa. Katselin Holokausti-museossa tätä pitkään ja mietin, että omat murheeni ovat mitättömiä.
Central Park.
Lopulta koitti paluumatka. Ostin huomattavan edullisen skottiviskin lentokentältä ja sain sen asianmukaisesti pakattuna käsimatkatavaroihin. Tukholmassa pahaenteiset kohtalon kellot soivat. Aamukuudelta pöpperöisenä, viskipullo riistettiin minulta nurjamielisesti, koska sitä ei mukamas saanut kuljettaa Ruotsin kautta Suomeen. Vaihtoehdot olivat: juon sen samantien tai annan pois kaadettavaksi. Harkitsin hetken jo korkkaamista, ihan periaatteesta. Aamupala W.C. Fieldsin tyyliin Let's drink the breakfast together!
Mutta ei. New York on aina ihana, vaikka ongelmatonta matkaa en ole sinne koskaan onnistunut tekemään, viittaan tällä aikaisempaan bloggaukseeni, kun minut ryöstettiin New Yorkissa. Toisaalta matkamottoni on: jos ei mitään tapahdu, rahat takaisin!
perjantai 27. toukokuuta 2011
Grillataan ja paras perunasalaatti
Kesällä, keväällä ja syksyllä tietysti grillataan. En ole keskivertoa ihmeellisempi grillaaja. Lapsuudenkodissani ei moista ihmettä tunnettu, meillä paistettiin vain makkaraa nuotiolla. Kesäruokailu oli kalavoittoista ja uusia perunoita. Jestas. Niitä syötiin päivittäin koko kesä, kalan, savustetun tai muuten käsitellyn tai sillin kanssa. Usein ihan munakastikkeen kanssa, jota teen kyllä itsekin lapsille uusien perunoiden ja pinaattilättyjen kaveriksi. (Munakastike: normaali valkokastike, sekaan hienonnettuja ja keitettyjä kananmunia 2-3 kpl, jos tarjoaa kalan kanssa, sekaan tilliä).
Vihanneksia ei '70-luvun lapsuudessani kauheasti syöty. Kesän kauhu oli kesäkeitto, joka on ainoa ruoka, jota en edes aikuisiällä pysty syömään. Kesäkeitto olisi tosin perinneruoka, entisajan Suomessa lehmät olivat ummessa talven ja vihanneksia ei saatu. Kun koitti kesä ja ammut laitumella, porkkanat ja herneet kypsinä, sitten tehtiin keittoa, kesän makuista.
Muutenkaan äitini ei tehnyt ihmeemmin salaatteja, saati isäni. Salaatti, jos sitä oli tarjolla koostui aina salaatinlehdistä, tomaattilohkoista, kurkusta ja purjorenkaista. Ei kastiketta. Perunasalaatti ostettiin valmiina, mutta sitä useamman ostettiin italiansalaattia.
Itse teen aika ässähyvää perunasalaattia. Se on voittoisa perunasalaatti jostain perunaohjekilpailusta Anna-lehdessä 1990-luvulta, olen mukallut sitä kyllä. Tämä onnistuu aina, jos tykkää perunasalaatista, on helppo. Kaikki vieraat päivittelevät, että olet ihan itse, omin kätösin, tehnyt perunasalaatin, voi hyvä luoja, (hyvin monet tuntuvat ostavan sitä öljyisen löllöä valmissalaattia)
Perunasalaatti
400g keitettyjä perunoita
1-2 omppua
1 purjo
Kastike
2 rkl voita
1 muna
1 rlk etikkaa
1 dl vettä
1-2 rkl sokrua
1 tl sinappia
½ tl suolaa
valkopippuria
2 dl kermaa
Pilko keitetyt perunat, omput, purjo. Kastikeainekset ilman kermaa kattilaan. Kuumenna seos tiukasti vatkaten kiehumispisteeseen. Kaada perunoiden ja kumppaneiden joukkoon. Vatkaa kerma jos huvittaa (alkuperäisessä ohjeessa piti vatkata, minä en useimmiten viitsi, enkä ole huomannut eroa maussa) ja sitten kerma sekaan. Kylmennä.
Miehinen kattaus: makkaraa, sämpylät ja perunsalaattia.
Omat kesäruokani ja grillailuni ovat siis tuoreempaa perinnettä. Suosikkini on tuore tonnikala limessa pyöriteltynä ja wasabilla terästettynä. Kanafileistä tykkään myös ja ne saatan kiepautella sitruunassa ja yrittimausteissa. Pihvit ja makkarat ovat jees, mutta ostan niitä harvemmin. Jos ostan makkaraa se on bratwurstia, jotakin Krakovan tai saksanmaan pötkylää ja jos lihaa, niin nautaa. Kerran pari kesässä haen stokkalta kunnon lampaanfileet yrttimarinadissa. Nämä lampaat ovat ainoita lihoja, joita ostan marinoituina (paisti hunajamarinoituja broitskusuikaleita siihen kanapiirakkaan, jonka olen blogannut jo aiemmin).
Grillaan usein myös maissitähkiä voi-wasabiseoksessa voideltuna ja herkkusieniä pekoniin kääräistynä. Paprikat menevät ihan oliiviöljy silauksella, samoin kesäkurpitsat ja munakoisot. Joskus grillaan näiden seuraksi vielä patonkia, paahtoleipää, hodarisämpylöitä tai tortilloja. Ja siinähän ne.
Salaattina usein suhaisen vihreitä erilaisia salaatteja, rucolaa, tuoreita yrttejä ja sitten tujun vinaigretten. Joskus teen vihreän salaatin, johon viskon cashew-pähkinöitä ja vuohenjuustoa, sekä sitä vinaigrettea. Sama versio toimii myös vihereällä salaattipedillä, mansikoilla ja vuohenjuustolla. Mansikat voi korvata myös purkkimandariineilla.
Vinaigrette
Minun vinaigretteni on että 2-4 rkl omenaviinietikkaa, mustapippuria ja suolaa sekaan, ja sitten pari ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä tiukalla otteella vatkaten sekaan, maistelua ja jonkin lisäämistä tarpeen mukaan. Tykkään miehen ranskalaisäidin vaikutusten ansiosta erittäin happamasta, kunnon viinietikan mausta. Miehen mielestä kaikki muut, paitsi äiti, jättävät vinaigretten liian öljyiseksi. Olen siis koittanut kehittyä. En ole täydellinen. Useimmat hyvin yksinkertaisen keittiöasiat ovat niitä kaikista vaativimpia.
Kun saa hyvää coleslawta, sitä kiittää amerikkalaisia grilliguruja syvään. En osaa itse niin hyvää coleslawta, ainakaan vielä, että sitä tähän postaisin. Teen ihan raikasta ja onnistunutta kaalisalaattia kuitenkin. Se on kopsattu jostain Jamie Oliverin ohjelmasta vuosien takaa. Menee suunnilleen näin.
Tirpsakka kaalisalaatti (pirteempi vaihtoehto coleslaw:lle)
Kaalia ehkä noin puolet pienestä kaalinpäästä
lollo rossoa tai muuta punertavaa salaattia sekaan väriä antamaan tai punakaalia (sekoita vasta viime tipassa joukkoon muuten värjää kaiken)
reilu pensaikko korianteria
oliiviöljyä
punasipulia tai shalottisipulia
2 porkkanaa
sitruunanmehu tai 2 limen mehu
suolaa
1 punainen chili
Pilko kaali, salaatti, sipulia, chili pieniksi. Porkkana ohuiksi pyörylöiksi. Heitä kulhoon, sekaan öljyä, korianteria, sitruunanmehua, suolaa. Sekoittele ja kylmään hetkeksi. Raikasta! Voi lisätä maun mukaan vaikka retiisejä renkuloina.
Vihanneksia ei '70-luvun lapsuudessani kauheasti syöty. Kesän kauhu oli kesäkeitto, joka on ainoa ruoka, jota en edes aikuisiällä pysty syömään. Kesäkeitto olisi tosin perinneruoka, entisajan Suomessa lehmät olivat ummessa talven ja vihanneksia ei saatu. Kun koitti kesä ja ammut laitumella, porkkanat ja herneet kypsinä, sitten tehtiin keittoa, kesän makuista.
Muutenkaan äitini ei tehnyt ihmeemmin salaatteja, saati isäni. Salaatti, jos sitä oli tarjolla koostui aina salaatinlehdistä, tomaattilohkoista, kurkusta ja purjorenkaista. Ei kastiketta. Perunasalaatti ostettiin valmiina, mutta sitä useamman ostettiin italiansalaattia.
Itse teen aika ässähyvää perunasalaattia. Se on voittoisa perunasalaatti jostain perunaohjekilpailusta Anna-lehdessä 1990-luvulta, olen mukallut sitä kyllä. Tämä onnistuu aina, jos tykkää perunasalaatista, on helppo. Kaikki vieraat päivittelevät, että olet ihan itse, omin kätösin, tehnyt perunasalaatin, voi hyvä luoja, (hyvin monet tuntuvat ostavan sitä öljyisen löllöä valmissalaattia)
Perunasalaatti
400g keitettyjä perunoita
1-2 omppua
1 purjo
Kastike
2 rkl voita
1 muna
1 rlk etikkaa
1 dl vettä
1-2 rkl sokrua
1 tl sinappia
½ tl suolaa
valkopippuria
2 dl kermaa
Pilko keitetyt perunat, omput, purjo. Kastikeainekset ilman kermaa kattilaan. Kuumenna seos tiukasti vatkaten kiehumispisteeseen. Kaada perunoiden ja kumppaneiden joukkoon. Vatkaa kerma jos huvittaa (alkuperäisessä ohjeessa piti vatkata, minä en useimmiten viitsi, enkä ole huomannut eroa maussa) ja sitten kerma sekaan. Kylmennä.
Miehinen kattaus: makkaraa, sämpylät ja perunsalaattia.
Omat kesäruokani ja grillailuni ovat siis tuoreempaa perinnettä. Suosikkini on tuore tonnikala limessa pyöriteltynä ja wasabilla terästettynä. Kanafileistä tykkään myös ja ne saatan kiepautella sitruunassa ja yrittimausteissa. Pihvit ja makkarat ovat jees, mutta ostan niitä harvemmin. Jos ostan makkaraa se on bratwurstia, jotakin Krakovan tai saksanmaan pötkylää ja jos lihaa, niin nautaa. Kerran pari kesässä haen stokkalta kunnon lampaanfileet yrttimarinadissa. Nämä lampaat ovat ainoita lihoja, joita ostan marinoituina (paisti hunajamarinoituja broitskusuikaleita siihen kanapiirakkaan, jonka olen blogannut jo aiemmin).
Grillaan usein myös maissitähkiä voi-wasabiseoksessa voideltuna ja herkkusieniä pekoniin kääräistynä. Paprikat menevät ihan oliiviöljy silauksella, samoin kesäkurpitsat ja munakoisot. Joskus grillaan näiden seuraksi vielä patonkia, paahtoleipää, hodarisämpylöitä tai tortilloja. Ja siinähän ne.
Salaattina usein suhaisen vihreitä erilaisia salaatteja, rucolaa, tuoreita yrttejä ja sitten tujun vinaigretten. Joskus teen vihreän salaatin, johon viskon cashew-pähkinöitä ja vuohenjuustoa, sekä sitä vinaigrettea. Sama versio toimii myös vihereällä salaattipedillä, mansikoilla ja vuohenjuustolla. Mansikat voi korvata myös purkkimandariineilla.
Vinaigrette
Minun vinaigretteni on että 2-4 rkl omenaviinietikkaa, mustapippuria ja suolaa sekaan, ja sitten pari ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä tiukalla otteella vatkaten sekaan, maistelua ja jonkin lisäämistä tarpeen mukaan. Tykkään miehen ranskalaisäidin vaikutusten ansiosta erittäin happamasta, kunnon viinietikan mausta. Miehen mielestä kaikki muut, paitsi äiti, jättävät vinaigretten liian öljyiseksi. Olen siis koittanut kehittyä. En ole täydellinen. Useimmat hyvin yksinkertaisen keittiöasiat ovat niitä kaikista vaativimpia.
Kun saa hyvää coleslawta, sitä kiittää amerikkalaisia grilliguruja syvään. En osaa itse niin hyvää coleslawta, ainakaan vielä, että sitä tähän postaisin. Teen ihan raikasta ja onnistunutta kaalisalaattia kuitenkin. Se on kopsattu jostain Jamie Oliverin ohjelmasta vuosien takaa. Menee suunnilleen näin.
Tirpsakka kaalisalaatti (pirteempi vaihtoehto coleslaw:lle)
Kaalia ehkä noin puolet pienestä kaalinpäästä
lollo rossoa tai muuta punertavaa salaattia sekaan väriä antamaan tai punakaalia (sekoita vasta viime tipassa joukkoon muuten värjää kaiken)
reilu pensaikko korianteria
oliiviöljyä
punasipulia tai shalottisipulia
2 porkkanaa
sitruunanmehu tai 2 limen mehu
suolaa
1 punainen chili
Pilko kaali, salaatti, sipulia, chili pieniksi. Porkkana ohuiksi pyörylöiksi. Heitä kulhoon, sekaan öljyä, korianteria, sitruunanmehua, suolaa. Sekoittele ja kylmään hetkeksi. Raikasta! Voi lisätä maun mukaan vaikka retiisejä renkuloina.
sunnuntai 15. toukokuuta 2011
Lasten kanssa Provencessa ja Milanossa
Nyt toukokuussa alkaa poltella ajatukset kesäbaanasta. Selaan vanhoja lomakuvia ja suunnittelen tulevan kesän matkaa (kohteena muuten Lontoo, sieltä junalla alitse kanaalin Pariisiin ja sieltä lennot takaisin Suomeen). Meillä oli valtavan onnistunut turnee viime kesänä Italia-Ranska-akselilla. Ihana. Ehkä juuri se matka, jota aina muistellaan, johon kaikki muu tulevaisuudessa vertautuu.
Mieheni vanhemmat asuvat Provencessa, Lorguesin pikkukaupungissa noin tunnin ajomatkan pääsä Nizzasta. He asuvat ihastuttavassa pikkutalossa uima-altaineen kaupungin laitamilla ja vuokraavat kaupunkiasuntoaan turisteille, joita alueella riittää.(Jos kiinnostaa, voin linkittää asuntonsa sivut tänne, ovat varmasti luotettavat vuokraajat).
Viinitilojen ympäroimä kaupunki on sopivasti hollilla, jos haluaa seikkailla Rivieralla, vetää verkkokalvot täyteen Van Goghin ja muiden ekspressionistien maisemia, käydä vilkaisemassa paavillisia kortteereita Avignonissa tai kipaista meri-Alpeille. Jos on Peter Maylensa lukenut, ympäristö aiheuttaa ylimaallista fiilistä, jokainen pikkubistro vaikuttaa viiden tähden ruokapaikalta, jokainen pastis on täydellinen.Ympäristö hehkuu violetteja laventeleita, raskaita viiniköynnöksiä, auringonkukkapeltoja, idyllisiä maatiloja, mehukkaita meloneja..maisemia, joita ei meinaa suomalainen ymmärtää: korkeita vuoria, sinistä merta, kaikkea yltäkylläisesti, melkein liiallisesti.
Ajoimme hirveän määrän kilometrejä viikossa ja yksi lapsista on taipuvainen matkapahoinvointiin. Varsinkin kiemurtelevilla pikkuteillä, jotka kannattaa valita, jos haluaa nähdä muutakin kuin moottoritietä, tämä on pieni ongelma. Lapsilla oltava myös riittävästi luettavaa ja nintendo tai vastaava mukana. Aikuisille riitti navigaattorissa ja maisemissa riittävästi ihmeteltävää.
Auringonkukkia Provencessa. Laventeliaika ei ollut aivan parhaimmillaan.
Avignonissa asui hetkellisesti myös 7 paavia. Teimme sinne retken ja vietimme elämyksellisen illan kulttuurifestivaalien pauloissa. Iltakymmeneltä kadut olivat täynnä hyväntuulista ja rentoa juhlakansaa, eikä yhtään humalaista. Suomalaiseen mentaliteettiin outo ja ilahduttava kokemus.
Paavin linna- ja kirkkorakennuksia. Upea miljöö, taustalla katolista kirkkomusiikkia, yksinäisiä selloja, kaipaavia viuluja, aurinko laskemassa..
Kulttuurifestaritunnelmaa.
Voi olla, että en pahastu, jos joudumme joskus muuttamaan Provenceen.
Ylittämätän ihana anopin kesäruoka on muuten couscous-salaatti. Se ohje löytyy tästä.
Mieheni vanhemmat asuvat Provencessa, Lorguesin pikkukaupungissa noin tunnin ajomatkan pääsä Nizzasta. He asuvat ihastuttavassa pikkutalossa uima-altaineen kaupungin laitamilla ja vuokraavat kaupunkiasuntoaan turisteille, joita alueella riittää.(Jos kiinnostaa, voin linkittää asuntonsa sivut tänne, ovat varmasti luotettavat vuokraajat).
Viinitilojen ympäroimä kaupunki on sopivasti hollilla, jos haluaa seikkailla Rivieralla, vetää verkkokalvot täyteen Van Goghin ja muiden ekspressionistien maisemia, käydä vilkaisemassa paavillisia kortteereita Avignonissa tai kipaista meri-Alpeille. Jos on Peter Maylensa lukenut, ympäristö aiheuttaa ylimaallista fiilistä, jokainen pikkubistro vaikuttaa viiden tähden ruokapaikalta, jokainen pastis on täydellinen.Ympäristö hehkuu violetteja laventeleita, raskaita viiniköynnöksiä, auringonkukkapeltoja, idyllisiä maatiloja, mehukkaita meloneja..maisemia, joita ei meinaa suomalainen ymmärtää: korkeita vuoria, sinistä merta, kaikkea yltäkylläisesti, melkein liiallisesti.
Aloitimme matkan Tampereen Pirkkalasta ja hyppäsimme Ryanairin Bergamon koneeseen. Vuokrasimme kentältä auton, joka oli eri, kuin oli tilattu, omistajakin sen verran vilkkuvasilmäinen italiaano, että skeptistä pohjoismaalaista epäilytti koko bisnes. Ciao Ciao, Enjoy Itaalia! Hän kuitenkin toivotti peräämme. Hymyilytti.
Ajoreitti Milanosta kohti Nizzaa, läpi Pohjoisen Italian ja Monacon on aivan mieletön. Pitkän pitkiä kilometritolkulla jatkuvia tunneleita yli 100 kappaletta ennen Nizzaa, huikaisevia maisemia, pikkukyliä tuolla ylhäällä vuorilla ja tuolla alhaalla meren rannassa. Autostradalle polkaisee yhtenään punaisia pikkuskoottereita, jotka puikkelehtivat liikenteen seassa hetken, poistuakseen seuraavaan rantakaupunkiin. Pysähdymme San Remossa italialaisille pizzoille ja ihailmaan upeaa venesatamaa. Vasta myöhäisinä tunteina saavumme Provenceen.
Matkan pitää olla kaikille. En kannata sitä, että matkustetaan lasten ehdoilla. Tämä toimii vain, jos lasten ja vanhempien odotukset ja toiveet ovat hyvin samankaltaiset. Omat muruni voisivat varmaan maata rantsussa koko viikon, mutta minä en. Lapseni eläisivät myös vain hampurilaisilla, mutta se ei ole mielestäni matkailun idea. Matkoilla pitää mielestäni kokea uusia asioita, nähdä paikallista elämää ja nauttia paikallisista herkuista ja kulttuurista nyrpistelemättä.
Joten muksut vetivät etanat, ankat, lampaat, homejuustot meidän muiden mukana. Tämä oli jo ennalta sovittu, eikä aiheuttanut mitään konflikteja paikan päällä. Rivieralla nautimme simpukoita valkoviinissä aurinkoisen hohkaavalla terassilla, aikuiset kera upean paikallisen roseeviinin.. Mahtava ateria, jota muistelemme edelleen.
Biitsipäivä Nizzasta länteen, loputonta rantaa, lämmintä vettä, polttavaa aurinkoa. Tässä perheystävällinen rantsu St Raphael.
Ajoimme hirveän määrän kilometrejä viikossa ja yksi lapsista on taipuvainen matkapahoinvointiin. Varsinkin kiemurtelevilla pikkuteillä, jotka kannattaa valita, jos haluaa nähdä muutakin kuin moottoritietä, tämä on pieni ongelma. Lapsilla oltava myös riittävästi luettavaa ja nintendo tai vastaava mukana. Aikuisille riitti navigaattorissa ja maisemissa riittävästi ihmeteltävää.
Viinitila, yksi kymmenistä Lorguesin lähistöllä. Chateau de Berne roseeta sai kesällä myös Suomen Alkosta.
Paavin linna- ja kirkkorakennuksia. Upea miljöö, taustalla katolista kirkkomusiikkia, yksinäisiä selloja, kaipaavia viuluja, aurinko laskemassa..
Suomestakin saa nykyisin Oranginaa. Meillä meni näitä viikossa kymmenittäin.
Kulttuurifestaritunnelmaa.
Alpeille teimme päiväretken. Erääseen kanjoniin oli tehty tekojärvi vanhan kylän päälle. Jos sukeltaa kohteeseen, voi nähdä pinnan alla kirkontornin.
Voi olla, että en pahastu, jos joudumme joskus muuttamaan Provenceen.
Ylittämätän ihana anopin kesäruoka on muuten couscous-salaatti. Se ohje löytyy tästä.
Paluumatkalla kohti Bergamoa poikkesimme vielä Milanoon katsomaan Duomoa. Kirkko oli jo suljettu sisältä, mutta ylös katolle pääsi vielä kiertämään. Suosittelen!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
